豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。
選購忌:呈淡綠色,粘膜模糊,組織松弛、易破,有腐敗惡臭氣味的不要選購。
食用忌:豬肚與蓮子(用白茄枝燒)易中毒。
儲存:豬內臟不適宜貯存,應隨買隨吃。
豬肚沖洗妙招:買來生豬肚以后將里面翻出來將雜物清理干凈,尤其是肥油之類的脂肪,然后用白醋浸泡1小時,注意用純白醋,之后用涼水浸泡,浸泡晚后用料酒生姜大蔥進行腌制,稍加食鹽,少量的。研制1-2小時如果不著急的話最好能腌制個一晚。之后取出用高壓鍋壓制上汽25分鐘即可。
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豬肚